私たちの前身は、食肉専門店の“ダイリキ”。おいしいお肉へのこだわりに妥協はありません。生産者との協力体制で、よいお肉を安定的にお届けします。
数ある産地からプロの目で厳選した銘柄豚「和豚もちぶた」。脂の旨みともっちり感をお楽しみください。

きんのぶたプレミアムの和豚もちぶたは「100%チルド」。
チルドだから実現するお肉の柔らかさと旨みをご堪能いただけます。

おいしさを大きく左右するのが“肉の厚み”、プロの技術を持つスタッフが1枚1枚丁寧にスライスしていきます。
また薄いからこそ、温度管理やお届けまでのスピードなどに徹底して気を配っています。

国産野菜を選ぶのは、安全安心へのこだわりとも言えます。正直にお話すると、私たちはまだ100％国産とは言えません。まだごく一部ですが、外国産のものも含まれています。ただ、鍋野菜はすべて国産を使用。これからも安全安心なお野菜をお届けできるようこだわっていきます。

野菜のいちばんおいしい時期と産地にこだわり、全国各地の信頼できる生産農家とタッグを組み、旬のお野菜を仕入れています。

私たちのお米選びのテーマは「しゃぶしゃぶ」との相性。
豊かな農地と水に恵まれ、冷涼な気候の中で育まれた北海道産「ななつぼし」を使用しています。
程よい甘みと粘りがあり、味と食感のバランスがよいお米です。

開店前、お客様の姿を思い浮かべながらあいさつの練習を繰り返す。それが私たちの1日の始まりです。大きな声で元気よくあいさつ。これはフロアスタッフだけでなく厨房スタッフも同じです。

お客様からのお褒めの言葉やお叱りの言葉は「気づきメモ」という社内の仕組みで全スタッフに共有し、最優先課題として取り組んでいます。